【生活习性中的手性 5.】
（5. 胰岛素降糖功能的手性偏向性）
人体的胰岛素来源于一个隐秘的小器官—胰腺，在胰腺中分布着很多象星岛一样的内分泌细胞团，它的分泌物之一为胰岛素，由它掌管着人体内蛋白质、糖类和脂肪三大营养物质的代谢和贮存。这里我们主要谈的是胰岛素对糖类物质作用的手性偏向性。
首先我们知道胰岛素本身是一种左旋的蛋白质激素，那么它是手性的， 它的功能就会有一定的手性偏向性。胰岛素的功能是这样的，先是胰岛的监测功能，当人体内肝脏、血液、肌肉和脂肪中的糖类（主要是葡萄糖）含量过高时，胰岛就会分泌大量的胰岛素出来干预，具体的操作一是加速促成葡萄糖合成糖原（动物淀粉：（C6H10O5)n）并贮存到肝脏里去备用。二是促成葡萄糖的有氧分解，并释放能量。这样又减少葡萄糖的来路又疏散它的去路，从而降低患糖尿病的风险。当然，如果胰岛出了问题，影响到胰岛素的正常分泌，过高分泌会导致低血糖，这时候肝脏里贮存的糖原会分解成糖，自动抑制低血糖；如果胰岛素分泌太少，以至不正常的病变，那就会造成血糖和尿糖过高，有可能会出现糖尿病的症状了。
这里我们要说的是胰岛素的抑糖功能具有手性偏向性。最常见的糖类是葡萄糖和果糖，蔗糖和蜂蜜等，而葡萄糖（D-(+)-构型）是右旋糖，果糖（D-(-)-构型）是左旋糖，蔗糖和蜂蜜都是葡萄糖和果糖不同程度的组合物。以上所述的胰岛素的控糖和抑糖作用都只对右旋的葡萄糖有关，而对左旋的果糖无关，这就是胰岛素的对糖类作用的手性偏向性。
事实上，人的肌体内果糖不会象葡萄糖一样产生患糖尿病的机理作用，反而它会作为糖类为人体输送一定的能量和营养。也就是说既便是糖尿病人尽量控制摄食含葡萄糖（或会在体内转变为葡萄糖）的食物，或者说含有右旋糖的食物。但是可以适量食用果糖，或左旋糖，或转化糖（蔗糖在一定条件下可水解为葡萄糖和果糖），因为转化糖的葡萄糖含量不是100%的。还有一个常识，果糖要比葡萄糖甜三倍，所以不要以为较甜的水果就含葡萄糖高，其实甜的水果是含果糖较高，比如苹果就比火龙果甜，但前者的升糖值比后者要低。所以即使血糖高的人也可适量吃一些较甜的水果。还有大家在选蜂蜜的时候，要注意不易结晶的蜂密（如槐花蜜、枣花蜜）含葡萄糖低，可以选用。
当然我们不能排斥葡萄糖（右旋糖），因为它是生命代谢活动的中心物质，是机体可直接利用的营养物质，又是生命活动所需的能量来源。比如大脑神经活动所消耗的全是右旋糖，而左旋糖在机体里要经肝脏转化成右旋糖后才能被吸收。医院里提供能量的输液也是右旋糖。这是常识。而习惯甜味的血糖高的患者可以建议食用一些左旋糖甚至非糖的甜味剂。
丰都智愚河畔环境技术工作室
