【中药材中活性成分的手性 32. 】

   (32.  来源广泛用途非凡的绿原酸）

      绿原酸（Chlorogenic acid，简称CA）的来源多种多样，其提取方式也因来源不同而异。可以从茶叶、咖啡、葡萄、苹果、梨、橙子、西红柿等多种疏果植物和杜仲、金银花等中药材中提取。其中，茶叶是最为常见和重要的绿原酸来源。也可从动物肌肉、骨骼、软骨、结缔组织和皮毛中提取。绿原酸在动物中的含量虽相对较低，但其生物活性更高，因此常用于保健品和医药领域。此外，以微生物发酵也可以生产绿原酸。微生物发酵生产绿原酸是目前应用最广泛的一种生产方法。不同的微生物具有不同的生产策略和产酸能力，利用微生物发酵生产绿原酸不仅能提高产酸效率，而且可以控制环境和培养条件，调整酸的品质和产量。

       绿原酸具有广泛的生物活性，现代科学对绿原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、医药和日用化工等多个领域。绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、防衰老，增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。

       绿原酸是一种有机化合物，化学式为C16H18O9，半水合物为针状结晶（水）。110℃变为无水化合物。25℃水中溶解度为4%，热水中溶解度更大。易溶于乙醇及丙酮，极微溶于醋酸乙酯。 绿原酸CA，是由咖啡酸（Caffeic acid）与奎尼酸（Quinicacid，1-羟基六氢没食子酸）生成的缩酚酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物。详见下图。由图可见，在奎尼酸部分有多个手性中心，致使绿原酸有多种异构体。具备这样的复杂的手性中心的六元环多羟基结构与咖啡酸的结合，可能更会突显它的手性物作用以激发它的多种生物活性。

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