【手性识别材料 21.】
(21. 高分子手性识别材料之蛋白质)
蛋白质（Protein）是一种天然的氨基酸以酰氨键链接的聚合物，少量的氨基酸结合为肽，巨量的氨基酸结成有一、二、三、四级丰富结构的聚合物为蛋白质。它是生命基础的有机大分子之一。前已述及，在早期的手性识别研发中，曾以许多天然的高分子聚合物作为手性识别的最初始材料，其中就有动物的毛发，它就是一种硬蛋白质。
蛋白质是氨基酸以酰氨键链接的聚合物，按20种氨基酸侧链R基团的极性，可将其分为非极性R基氨基酸（8种）、不带电荷的极性R基氨基酸（7种）、带负电荷的R基氨基酸（2种）和带正电荷的R基氨基酸（3种）。自然界的生命存在于有机大分子组成的手性环境中，酶和受体系统显示出对手性对映体的立体选择性。蛋白质是一类复杂 高分子聚合物，所含亚单位的L-氨基酸具有手性特异性，能特异性结合小分子，因此对手性分子具有很强的识别能力。
常见的蛋白质作为手性识别材料的有：（1）血清蛋白（牛血清蛋白和人血清蛋白）；（2）糖蛋白（α-酸糖蛋白、卵类黏蛋白和卵类糖蛋白、抗生素蛋白、核黄素）；（3）酶（胰岛素和α-胰凝乳蛋白酶、纤维素酶、溶解酵素、胃蛋白酶、淀粉葡萄糖苷酶）; (3)其它蛋白质（转铁递蛋白或伴白朊）、β-乳球蛋白）。
上世纪60 年代后期出现的亲和色谱基于生物分子的亲和原理。在1973年，以牛血清蛋白分离了色氨酸的外消旋体；到1981年，色氨酸和华法林的对映体已在多种固定的琼脂糖上的血清蛋白上进行了拆分。现在利用α-溶血毒素的蛋白孔径进行纳米孔传感技术，可进行氨基酸对映体的检测，已在该蛋白纳米孔内组装上β-环糊精衍生物与Cu2+生成的单分子络合物对多个天然芳基氨基酸的多个对映体进行同时识别。
蛋白质手性识别材料在手性对映体分析中有较多的应用。蛋白质和糖蛋白分别由氨基酸、氨基酸+糖组成，它们皆是手性物质，这些蛋白质对手性分子都有极强的分辨能力。尽管现在只是有限数目的蛋白质作为高效液相色谱的手性识别材料，而它们较高的对映异构体选择性和在手性化合物识别中较宽的应用范围引起人们特殊的兴趣。与此同时，结合其它新的分析手段和技术，蛋白质手性识别材料的应用开发，已相继有许多新的技术方法见诸报道。
丰都智愚河畔环境技术工作室
