【生物学上的手性 10.】

（10.  生物膜的手性②）

      生物膜中最为丰富的是甘油磷脂，也称为磷酸甘油脂。其构型为甘油三酰脂中的第三个酰基的脂肪酸被磷酸所取代，磷酸基团上再连接一个功能基团X（胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇等），其中X如是胆碱，则这种甘油磷脂称为卵磷脂；如X是乙醇胺时，则称其为脑磷脂。其构型如下图1，依照甘油醛构型为标准，可分为D型和L型的手性对映体，同样是因为生物体内的手性均一性，其内的卵磷脂和脑磷脂都是L构型的。前者的比旋光度是+49°（在氯仿和甲醇的混合液中），后者的是+6.4°（在氯仿中）。

       因为甘油磷脂中的-PO₃-X,基团构成亲水端，则二个酰脂基则为疏水端，形如双尾巴的小蝌蚪。依照这样的结构，疏水端结盟靠紧，亲水端分别朝外，这样就形成了双成甘油磷脂的膜结构。这校的结构有利于发挥生物膜的功效和作用（如图2）。

       为了使其生物膜的功能化极大完善，自然进化又起到了致美完善的作用，在甘油磷脂的基础上有增加了鞘磷脂、糖脂、糖蛋白和胆固醇等强化了生物膜的功效，它们通过堪接或链接固定在生物膜上，起到了强化作用。鞘磷脂与甘油磷脂结构相似，只是前者以鞘氨醇取代了后者的甘油，两者协同并存，构成了许多特殊功能化的生物膜；糖脂则是含糖基的脂类；胆固醇则是较为复杂的手性物质，但它是生物膜中不可或缺的物质，起到强化生物膜的稳定性、增加韧性，并对膜的流动性和通透性有调节作用。总之，生物膜是由甘油磷脂、鞘磷脂构成双层的基本骨架，再由胆固醇蛋白质和糖脂加强功能化特性。而这些物质的分子都是手性的，其生物活性与其手性特征密切相关。

                                                                           丰都智愚河畔环境技术工作室