【手性新型产品  5.】

（5. 手性植物生长调节剂）

  手性植物生长调节剂对映体表现出来的生物活性往往不同，比如多效唑中R体的杀菌活性远远高于S体，但S体的植物生长调节活性又高于R体。由于手性植物生长调节剂对映体之间在非手性环境下具有十分相似的物理化学性质，人们在研究手性农药时通常将外消旋体视为单一化合物来处理，忽视了对映体之间的选择性行为、毒理学差异等特性。由此提供的数据不能客观地反映其对环境的潜在危害和对人类健康的影响。由此可见，从对映体水平探明农药发生立体选择性行为及选择性毒性效应十分重要。

  手性多效唑是新型的植物生长调节剂之一，能抑制赤霉菌（GA3）衍生物的生成，减少植物细胞的分裂和伸长，它易被根、茎、叶吸收，通过植物的木质部进行传导，兼有杀菌作用。对禾本科植物有广泛活性，能使植物茎节变得矮壮，减少倒伏，增加产量。

  曾有研究将添加一定含量农药的黄瓜作为食品发酵的原材料，考察目标手性植物生长调节剂在黄瓜腌制过程中，由发酵微生物所介导产生的一系列立体选择性行为。研究结果表明，在发酵食品制作过程中目标农药发生了显著的立体选择性行为，S体降解较快。同时，对映体间表现出显著的生物活性差异，进而影响发酵体系中微生物的群落组成。含有R体和外消旋体的处理组中对某些细菌和真菌表现了显著抑制作用。研究结果对建立更科学有效的手性农药风险评估体系和合理使用农药等具有重要意义。

  多效唑是三唑类植物生长调节剂和杀菌剂,R体具有较高杀菌活性,而S体具有较好的植物生长调节作用。发酵食品是利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,使我们的饮食生活变得多样化,是食品的重要组成部分。尽管发酵食品对人体具有各种各样的益生功能,但是发酵食品加工不当或原材料不达标,会给发酵食品带来潜在的食品安全风险,比如而残存于发酵原料中的多效唑在食品发酵过程中的选择性行为研究鲜有报道。已有报道对多效唑在酸奶发酵、葡萄酒酿造及泡菜腌制过程中的立体选择性行为进行研究,并且结合高通量测序技术得到发酵体系中微生物组成及多样性信息,分析手性多效唑对发酵微生物产生的影响以及微生物对手性农药立体选择性行为的作用。

                                    丰都智愚河畔环境技术工作室