【保健品核心成分的手性 9. 】
( 9. 增强记忆抵制老年健忘的手性高牛磺酸）
牛磺酸（Taurine）是一种含硫的氨基酸，它最初提取自牛磺，其化学名称为2-氨基乙磺酸，化学式为C2H7NO3S，其结构式如下图。牛磺酸广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，最先于公牛胆汁中发现而得名，牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，虽是一种非蛋白质组成的氨基酸。牛磺酸以游离氨基酸的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、卵巢、子宫、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中。牛磺酸是大脑、视网膜、肌肉组织中最丰富的氨基酸。
牛磺酸的主要生理功能有：（1）促进婴幼儿脑组织和智力发育；（ 2）提高神经传导和视觉机能；（3）防止心血管病；（4）提高脂类的吸收；（5）改善内分泌状态，增强人体免疫；（6）增强糖类代谢；（7）抑制白内障的发生发展；（8）改善记忆的功能；（9）维持正常生殖功能；（10）其他功能，如防治缺铁性贫血、优化肠道内细菌群结构；抗氧化、延缓衰老作用；促进急性肝炎恢复、可镇静、镇痛和消炎等等。
而高牛磺酸对牛磺酸的这些功能更有所扩展和增强。高牛磺酸比之牛磺酸只是碳链延长，增加了一个亚甲基，结构如下图。高牛磺酸（Homotaurine）是从舌状蜈蚣藻分离得到的氨基磺酸。因为对治疗阿尔茨海默（alzheimer）症和出血性中风等疾病有一定疗效而引起人们更多的重视。研究还发现高牛磺酸具有类似γ-氨基丁酸的抗惊厥功效、可用于治疗酒精依赖症。此外，高牛磺酸及其衍生物还有保护DNA提高记忆力，强心和降血压等作用。
所以高牛磺酸也更多地进入保健品中。其中有很多牛磺酸含片、多种维生素含片，如康恩贝多维牛磺酸片、汤臣倍健维生素C 、养生堂天然维生素E软胶囊等。
而从天然物质中提取高牛磺酸较为困难，难以满足人们的需求，高牛磺酸的衍生物。而在人工合成中，因可以在其碳链α、β位和N氨基上接枝加入取代基，这就形成手性对映体，见下图示意。然而通常制备得到的高牛磺酸均为外消旋体。因不同构型的手性对映体的生物活性、药理毒性均有所不同。故开发合成出光学纯的手性化合物，无论是药物研发和保健品开发上都具有极为重要的意义。
牛磺酸和高牛磺酸都可在α、β 或 γ 或 N 上接枝取代基而成为手性物。
丰都智愚河畔环境技术工作室
